Комплексное оснащение предприятий гостиничного.Тест

Комплексное оснащение предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса.Тест Синергия 2021г на 100баллов
Сдано на 100 баллов в 2021г. Верно 30 из 30 вопросов. Скриншот с отметкой прилагается к работе. Ответы выделены цветом в Worde.

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

К процессам варки относится
тушение
пассерование
сгущение
припускание

В СВЧаппарате можно производить ...
дефростацию
обжарку
варку
запекание
разогрев

Универсальные кухонные машины имеют... видов комплектаций
5
7
11
12

В комплект оборудования для прачечной входит ...
субклинер
каландр
рольганг
клинкер

Модульное оборудование характеризуется ...
единым размером рабочей поверхности
единым объемом
единым уровнем рабочей поверхности
единой мощностью

Установите последовательность прохождения хладагента по контуру системы охлаждения
компрессор
конденсатор
водорегулирующий вентиль
фильтр
терморегулирующий вентиль
испаритель

К использованию в торговых операциях допущены ...весы
сотенные
рычажные
тензорные
циферблатные
пружинные

Холодильная машина создает...
перепад давлений в контуре системы
перепад температур в системе
циркуляцию хладагента в системе
конденсацию в испарителе

Тепловое оборудование периодического действия характеризуется
производительностью
емкостью
площадью рабочей поверхности
мощностью
объемом камеры

Скорость изменения температуры поверхности продукта Б камере при тепловой обработке зависит
от тепловой мощности аппарата
от объема тепловой камеры
от вида теплоносителя
от продолжительности нахождения продукта в камере

Разделительной средой между корпусом и спиралью нагревательного элемента является
геттинакс
силит
периклаз
кардиерит

Функциональное назначение механизма определяется его
приводом
рабочим органом
комплектом ПОСТАВКИ
редуктором

Воздушные ТЭНы отличаются от погружных ...
наличием корпуса
отсутствием корпуса
отсутствием фланца
наличием фланца

Клиенту гостиничного предприятия вручается ключ ...
только от номера
от номера и этажа
от запасного вЫХОДА и номера
от этажа, запасного выхода и номера

Чугунная конфорка имеет...
равномернее распределение температурного поля
устойчиво плоскую поверхность
повышенную электропроводность
повышенную упругость

Надежность машины определяется ...
ремонтопригодностью
безотказностью
вероятностью отказов
наработкой до капитального ремонта

Установите последовательность операций, предваряющих выпечку хлеба
раскатка
кругление
деление
замешивание
формовка

Варка производится при температуре ...
не выше кипения воды В продукте
ниже кипения воды в продукте
кипения вОДЫ в сосуде
конденсации пара внутри продукта

Удельный расход электроэнергии…
соответствует массе обрабатываемого продукта и его поверхности
соответствует виду тепловой обработки и массе продукта
пропорционален энергетической ценности продукта
обратно пропорционален поверхности

Гастроемкости имеют ...
единую площадь
единый объем
кратную площадь
единую глубину

К технологическому оборудованию относятся
холодильные камеры
фризеры
льдогенераторы
торговые автоматы
электронные весь

В индексации теплового оборудования первая буква обозначает вид ...
тепловой энергии
рабочей поверхности
аппарата
нагревателя

Доля затраченной теплоты, отдаваемой в окружающую среду, зависит от...
массы теплового аппарата
массы продукта
площади поверхности ограждений аппарата
площади поверхности продукта

Пароконвектомат позволяет одновременно производить ...
варку и жарку
жарку и выпечку
жарку и тушение
тушение и пассерование
жарку и дефростацию

Температура в камере при выпечке булочки выше., чем при жарке котлеты, при этом полезная мощность аппарата
должна быть выше
не должна изменяться
должна быть ниже
не имеет значения

Удельная производительность машины - это отношение массы продукта к ...
объему камеры
времени обработки
массе машины
энергозатратам

Кипятильник - аппарат... действия
периодического
непрерывного
циклического

Температура жарочной поверхности определяет...

интенсивность нагрева поверхности продукта

интенсивность влагоудаления из продукта

интенсивность расхода полезной теплоты

производительность аппарата

Установите последовательность режимов кассы

«начало смены»

«касса»

«показания»

«вывод контрольной ленты»

Удельный расход электроэнергии - это отношение...

производительности к электрической мощности

электрической мощности к производительности

энергозатрат к количеству единиц продукции

мощности к затраченной работе